Hervorgehobener Beitrag

BYOB – Bring your own picnic!

Wir sind Samstags von 13:00-18:00 offen für Abhof Verkostung und Weineinkauf

Juni Rosen, Südhang am Schatzberg Fotos: seymann-film.at
  • Unser Hof und Garten sind offen für Abhof Weineinkauf, Verkostung, Lustwandeln, Kraft tanken & loslassen
  • BYOP – Bring your own picnic Unsere blühende biodynamische WeinGarten-Parkkulisse steht zur Verfügung. Wein, Getränke, Gläser natürlich von uns Abhof.
    *Bitte um BYOP Voranmeldung* Platz ist limitiert, damit wir euch eine gemütliche, erholsame Atmosphäre anbieten können. Wir freuen uns sehr auf euren Besuch: Bring your own picnic & blanket, oder finde einen Tisch in unserem romantischen Garten.
    Weine, Mineralwasser, Saft am Harry´s Bar.
    ENJOY – wir freuen uns auf euren Besuch!
  • Weineinkauf ist ohne Anmeldung möglich – seid herzlich willkommen!

Gönnt euch einen Spaziergang “hintaus” in unseren WeinGarten und erfrischt Herz und Seele.  

SOMMER HOFFEST 11.- 12. JULI ab 13:00 Uhr

  • Samstag & Sonntag ab 13:00 offen
  • Weinliebhaber können Seymanns handwerkliche Weine direkt im Ort der Entstehung verkosten und mitnehmen.
  • 17:00 Uhr Samstag und Sonntag – Steil und vertikal: Rare Jahrgänge werden präsentiert und kommentiert.
  • Dazu gibt es bio-regionalen GaumenGenuss (kalt) nach dem Motto „California Light und Oriental Bunt trifft Pulkautal
  • Deftig“ im Weinhandwerkerhof und Naturgarten (teils unterm Dach, bei Schlechtwetter im Hofsalon – Wein.Lager.Lounge).
  • Gefüllte Picknickkörbe – schon legendär – von Nancy und Viki: auf Vorbestellung (limitiert). Paradiesisches aus dem
  • Pulkautal genießen – einfach, feinsinnig, entschleunigt und gut. Von Falstaff unter den 10 besten Heurigen in Niederösterreich ausgezeichnet. 
  • hier deinen Picknickkorb anfragen
  • Lass euch von spontanen Lesungen und Wein-Klang-Kunst-Kultur überraschen.
  • Eintritt gratis. Tischreservierung empfohlen.
  • hier deinen Tisch reservieren

ROSA DEUM CUVEE 2018 ist da!

Rosa Deum ist unsere Cuvee aus 50% Traminer und 50% Grüner Veltliner Die besten Trauben von Hand am 6.9.2018 selektioniert und geerntet. 4 Tage auf der Maische spontan angegoren, dann sanft gepresst und in französischer Eiche und Akazie vergoren. 18 Monate im kleinen Holz gereift Cuveetierung zum richtigen Mond Mai 2020 Flaschenfüllung Juni 2020

Und so schmeckt er: Strahlendes helles goldgelb im Glas – In der Nase ein intensiver, Duft nach reifen Rosen, Akazienblüten und Jasmin. Komplexe Exotik nach Grapefruit, Mandarine und Passionsfrucht. Süßholz und Muskatblüte. Sanfter Anklang von Röstaromen wie geröstete Mandeln, brauner Zucker und Vanille. Vielschichtig fruchtig-würzig verspielt am Gaumen, sehr ausbalanciert, harmonischer langer Abgang mit Lust nach mehr! Trinkspaß garantiert! Eleganter ungewöhnlicher Speisepartner: Fusion Cuisine, Gegrilltes, gebratenes Fisch, Fleisch, Vegetarisches, Cesarsalat, mediterrane Gewürze.2g Restzucker 12,5 Vol. %  Alk. Naturkork. Sehr limitiert nur 900 Flaschen! Lagerpotential: 15 Jahre +

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10.06.2020 Weinhandwerker aktuell: Laurin schreibt

Alles blüht!

In den letzten 3 Jahre haben wir um diese Zeit schon sehr viel geschwitzt im Weinberg. Dieses Jahr genießen wir die durchmischten kühlen Junitage im Weingarten und packen fleißig an.

Nun können wir das kühle Wetter sehr gut für unsere Wingert Arbeit nutzen. Den wir wissen der Sommer und die Hitze kommt sowieso!

Denn wir wissen: Der Sommer und die Hitze kommen sowieso!

Im Weingarten schlagen gerade die Triebe mächtig um sich! Alles streckt sich und wächst mit totaler Intensität. Die Natur freut sich sehr über das kühle Nass der letzten Tage! Das sieht und spürt man! Man riecht es sogar! Denn fast alle Rosen blühen in voller Pracht! Der Duft ist betörend! Die Begrünungen, welche wir zeitig im Frühling angebaut haben, gedeihen nun! Alles ist saftig grün!

Rosenblüte in der Wiege

Die Rebblüte bei den frühen Sorten hat bei uns letzten Samstag, den 6.6.2020, begonnen. Jetzt geht alles Schlag auf Schlag. Das bedeutet: Ab jetzt nach alter Winzer Weisheit: „Einhundert Tage von der Blüte bis zur Weinlese!“
Das wäre nach aktuellen Stand ein später Jahrgang in Vergleich zu den letzten drei Jahren. Da blühte der Weingarten bereits im Mai. Allerdings hängt der wirkliche Reife- und Lesezeitpunkt viel stärker von der Wettersituation der kommenden Monate ab, als von der alten Bauernregel…  Wir werden ja sehen!

Rebblüte

Momentan arbeiten wir uns fleißig durch unsere Weingärten, Rebe für Rebe, tausende Handgriffe. Dabei werden unnötige Triebe ausgebrochen, die Laubwand luftig gehalten und Blätter in der Traubenzone entfernt.

Uns ist es als Bio-Betrieb umso wichtiger, dass der Wind die Trauben schnell nach einem Niederschlag trocknen kann. Ansonsten könnten dort ungewünschte Pilzinfektionen stattfinden. Das können wir durch diese Handarbeit sehr gut verhindern.

Vor der Laubarbeit – die Rebe ist von Natur aus wild! Sehr wild!
Nach der Laubarbeit – weniger am Stock ist mehr im Glas!

Jeder Stock bekommt seine individuelle Behandlung. Durch die intelligente, einfühlsame Handarbeit, sowie stetige Verbesserung und Reflektion unserer Arbeit, unterstützen wir jede Rebe dabei, das Beste aus sich zu machen! Wir sind schon super neugierig was uns 2020 noch so bringt! Wir sind überzeugt ein neuer großartiger Jahrgang entsteht gerade!!!

NEU! FRISCH VOM FASS! Grüner Mann 2018 weinviertel DAC Reserve

Zeigt sich mit einem intensiv goldgelb mit dichten Schlieren im Glas.

Im Geruch voll und exotisch. Reife Orangenschale, Zitronen- und Mango Noten werden von zarten weißen Fliedertönen eingefangen. Leichte Röstaromen wie Butterkaramell, Akazienhonig und Brauner Zucker runden ihn ab.

Im Mund entsteht ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Das klassische Pfefferl tritt am Gaumen auf, wird durch kräutige Zitronenmelisse abgerundet und von einer animierenden Säure getragen. Neben dem intensiv fruchtigen Eindruck aus dem ersten riechen und schmecken, entfaltet sich eine feine, leicht salzige Mineralik.

Der zart fruchtige Schmelz im Abgang macht Lust nach dem nächsten Schluck!

Der Grüne Mann ist die Konzentration unseren besten und ältesten Grünen Veltliner Reben. Diese sind in der Riede Schatzberg und In den Wiegen. Der Grüne Mann ist eine Hommage an unsere Naturwesenheiten.

Die schwere Glasflasche ist mit Naturkork verschlossen, eine Versiegelung mit Bienenwachs ist möglich. Trocken 12,5 Vol. 1,0 Restzucker.

Von der einfachen Jause bis zum Tafelspitz ist der Grüne Mann ein toller Speisebegleiter, purer Genuss mit jeder Flasche garantiert.

Am. 29.8.2018 handverlesen – selektioniert – Maischestandzeit – Ganztraubenpressung – vergoren und gereift in Akazie und österr. Eiche. 18 Monate auf der Feinhefe.

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Weinhandwerker aktuell Ende April 2020, Harald und Laurin schreiben:

Der Frühling hat in den letzten zwei Wochen seine volle Kraft entfesselt: früh- und spätreifende Rebsorten haben die Knospen entfaltet und befinden sich teilweise schon im 3-5 Blatt Stadium mit sichtbaren Blütenansätzen… Dieser doch recht frühe Austrieb treibt uns voran und wird gottseidank durch etwas kühlere Nächte eingebremst – man spürt aber die explodierend wollende Lebenskraft!

St. Laurent auf der “Platte” am Schatzberg

Spätestens jetzt müssen die Weingärten für die neue Saison gewartet sein: alle Drähte gespannt und kaputte Steher getauscht.

Wir haben aufgrund der sehr trockenen letzten Wochen keine neuen Begrünungen angebaut, weil kein Regen in Sicht war. Das Wetter soll sich hoffentlich ändern aber genau weiß man es nie darum greifen wir jetzt zu einen „Kunstgriff“: um die immer stärker werdende Wasserkonkurrenz durch langsam überhand nehmende Beikräuter zu bremsen, bauen wir jede zweite Rebzeile neu an: auf die vergraste Fläche wird vorerst von Hand die Saat aufgesät. Dann wird sehr bewusst und einfühlsam mit den Bogenmesser unserer alten Fräse die verdichtete Grasfläche durchtrennt und mit den aufgesäten Samenkörner sanft durchgemischt. Das ergibt einen drei bis fünf Zentimeter dicken schützenden Mulch in dem die Samenkörner auf den Regen warten. Gleichzeitig bleibt die Erde vor Erwärmung und Austrocknung geschützt. Wenn es dann endlich einmal regnet werden die auf unser sehr trockenes Klima ausgewählten Saaten sofort keimen: dies sind alte robuste Sorten wie Nackthafer, Nacktgerste und die unverwüstliche Zottelwicke die selbst in Halbwüsten gedeiht. Ergänzt wird mit Fenchel, Koriander und Esparsette. (danke lieber Wilfried Hartl vom Bioforschungsinstitut Austria für diesen Trick!)

Einfühlsame Bodenbearbeitung und aufsaat von Gründüngung in der Wiege

Danach beginnen  wir mit dem „Stammputzen“ und dem „zweiten Rebschnitt“: beim Putzen des Hauptstammes werden kleine Triebe von Hand entfernt, manche Sorten wie Grüner Veltliner bilden sehr sehr viele – dies ist eine genetische Erinnerung der Reben an ihre Zeit vor hunderttausenden Jahren als sie am Rande der Urwälder ihren Lebensraum absicherten..

Am Kopf des Rebstammes und den Bögen links und rechts davon werden endgültig die Weichen für die Qualität gestellt: noch kann man geschickt mit den Fingern jeden zweiten Trieb ausbrechen um Platz für mehr Durchlüftung und Entspannung unter den Weinreben zu schaffen. Kümmertriebe und Doppeltriebe werden entfernt. Bis jetzt wurden viel mehr Triebe als notwendig mitgenommen um eine Reserve bei Naturereignissen wie starken Frost zu haben (2012, 2016, 2017). Aber jetzt wird der Rebstock wird von uns endgültig auf seine individuelle Leistungsfähigkeit eingestellt, es ist eine sehr lange und einfühlsame Arbeit die viel Hingabe erfordert, sozusagen unsere „Extrameile“ an die Weinreben, deren Ertrag damit reduziert wird. Unser Motto; weniger am Stock ist mehr im Glas!

Der Schatz wird gehoben! Grüner Mann 2018 frisch vom Fass!

Im Weinkeller haben wir gerade den Grünen Mann 2018 aus dem Fass gehoben. Ein absolut potenter Grüner Veltliner der Reserve Klasse mit exotischer Brillanz. Wir sind sehr glücklich über das Ergebnis! Unglaublich, fast schon 2 Jahre ist es her als wir diese Trauben ernteten. Die Lese für den Grünen Veltliner begann damals in den frühen Morgenstunden des 28.August wegen der hohen Temperatur am späteren Vormittag!!! Das Ziel war viel Frucht, Säure und wenig Alkohol – ganz schön fordernd im Hitzejahr 2018, welches uns bestätigt, dass man seine gewohnte Bewirtschaftung ändern muss und auch wirklich spannende und geniale Weine zu keltern! Wie das schmeckt? Überzeugt Euch selbst!

Weinhandwerker aktuell Harald & Laurin berichten:

Volle Kraft voraus! – unsere Weinreben werden vom fast „sommerlichen Frühling“ der letzten Tage wach geküsst…. Das „Bluten“ der Reben beginnt und leitet die neue Saison 2020 ein. Mit jeden Tag schwellen die Knospen mehr und mehr und treiben schließlich aus. Das Wachstum der Reben richtet sich jetzt nach der täglichen Durchschnittstemperatur und der Sonnenbestrahlung. In den letzten heißen Tagen mit durchgehenden Sonnenschein kann man dem entfalten der ersten kleinen Miniblätter buchstäblich zusehen …

Unser Powerteam – Fanda – Harald – Viktoria – Laurin – Nancy und unser first wine dog Luna

Bei uns im Weingarten ist nach dem Anbinden der Triebe jetzt Zeit um unsere Weingärten zu „warten“. Dabei werden kaputte Weingartensteher – altdeutsch: Packstall -pulkautalerisch  gesprochen: „Backsteu“ getauscht. Drähte die das ganze Jahr für eine stabile und luftige Laubwand sorgen werden nachgespannt.

Bluten der Reben, Wasser und Nährstoffe kommen von den Wurzeln bis in die Triebspitzen

Als Biobetrieb bauen wir in unseren Gärten des Weines spezielle Begrünungen als „Futter“ für unsere Nützlinge an. Nützlinge lieben vielfältig begrünte Böden weil sich die Temperatur der Erde wohltuend ausgleicht und es in heißen Phasen einfach viel feuchter bleibt.

Offene Böden verdunsten sofort das im Moment sehr begehrte Nass – seit Wochen hat es nicht mehr geregnet – aber unser Erdreich ist noch feucht…

Die Saat wird zum nächst günstigen Zeitpunkt von Mond, Gestirne und vorhandener Arbeitskraft händisch ausgesät – dann hoffen wir auf Regen damit unsere Saat aufgeht. Dies ist ein organisatorisches Kunststück, so ähnlich wie eine Weinlese…

Das Pulkautal, eine Autostunde nordwestlich von Wien, ist eine sehr heiße, trockene Zone, hier Landwirtschaft zu betreiben erfordert viel Einfühlungsvermögen und Detailarbeit: direkt unter den Rebstöcken halten wir im Gegensatz zum übrigen Weingarten den Boden „BeiKraut“ frei um direkte Wasserkonkurrenz zu vermeiden. Nährstoff wird durch Bearbeitung und freigesetzt und die Laubwand bleibt luftig, und damit sicherer vor möglichen Pilzerkrankungen.

Die Arbeit um diesen Teil des Weingartens frei von „Unkraut“ zu halten ist sehr arbeitsam, wenngleich schon viel einfacher als in der Vergangenheit. Früher konnte man das nur von Hand mit einer sogenannten „Haue“ machen, daher leitet sich auch der Name „Weinhauer“ ab.

Inzwischen fährt der Traktor im Pulkautal mit dem so genannten „Haugerät“. Wir sagen auch „Scheren“ fahren oder „Schwerteln“ dazu…. Einmal im Jahr gehen wir dann dem Traktor hinterher und arbeiten nochmal einmal ganz genau mit der Haue von Hand nach, so wie früher… Und all diese Arbeiten beginnen gerade wieder damit der Rebstock gut in die Saison startet!

Wenzel mit dem Haugerät bei der Beikraut entfernung oder auch “schwertln”

Aber auch im Weinkeller wo momentan alle Weine reifen, gibt es immer was zu tun – unser Zweigelt aus 2017, der „Alte Hase“, wird diese Woche auf Flasche gezogen. Wir können es kaum erwarten mit Euch den Zweigelt „Alter Hase 2017“ zu verkosten! 2017 war ein wirklich schönes Rotweinjahr – seit gespannt! Ab Ende dieser Woche offiziell trink- und lieferbereit!

NEU! AKAZIEN WELSCHRIESLING 2018

VERSPIELT WIE DER LENZ! NEU! Akazien Welschriesling 2018 ist da…ready to go…der perfekte Partner für frühlingshafte Gaumenfreuden wie Spargel, Bärlauch und vieles mehr.

Unser Welchriesling wird physiologisch hoch reif, natürlich von Hand verlesen, von der Riede Leitenfeld, direkt neben Karlsdorf. 12h Maischestandzeit, behutsame Ganztraubenpressung, Vergärung und 16 Monate Reife auf der Feinhefe in Akazienfässern. Flaschenfüllung Februar 2020.

Kostnotizen:
Tief strahlendes gold-gelb im Glas. In der Nase schwingt Akazienblütenduft, gefolgt von Weißdorn, Zitronencreme, Jasmin, Melisse und Williamsbirne. Am Gaumen exotische Frische, vielschichtiges, ausbalanciertes Frucht –Säurespiel. Finessenreicher, feinfruchtiger, eleganter Abgang… Ein Spannungsreicher Wein, der erforscht und entdeckt werden will. Schraubverschluss (Symbolfoto) trocken, österr. Qualitätswein, 12,5% Alk. 1,0 RZ

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Aus gegeben Anlass

Der Frühling findet statt, die Natur kennt keine Krise, die Natur kennt keinen Stillstand, es wird immer weiter gehen! Das Leben und die Liebe wird sich immer durchsetzen!

Wir sind ein Agrarbetrieb und haben daher für den Abhofverkauf geöffnet (wir liefern auch und verschicken mit DPD, Bestellungen via Onlineshop), damit unterstützen wir die Versorgungssicherheit der Bevölkerung „unter Einhaltung der aktuellen hygienischen Erfordernisse“…

Wir schätzen Eure Treue und bitten Euch die Möglichkeit des Abhofverkaufs und des Onlineshops zu nutzen. Wir freuen uns bald mit Euch gesund und vital anzustoßen!!!

Viele Liebe Grüße und gute Nerven

Familie Seymann – Die Sechs Hände, gut gewaschen, Nancy, Harald & Laurin

Die Arbeit als biologischer Familienbetrieb mit Verantwortung für einen Mitarbeiter geht im Weingarten ungebremst weiter – der Frühling ist im vollen Gange. Wir beenden gerade den Rebschnitt, beginnen die Rebstöcke anzubinden und danach die Ruten am Führungsdraht anzuheften. Alte Holzsteher müssen getauscht, Gerät repariert, Drähte gespannt, Begrünungen geplant werden. Der Weingarten wird für die kommende Saison fit gemacht. Alle Zeichen deuten auf einen verfrühten Austrieb dieses Jahr hin, dadurch müssen wir unsere Arbeitsschritte schneller erledigen…

Riede kleine Berge, Reblaus, Kriege, Weltwirtschaftskriesen, Frost und Trockenheit haben diese Weinberge schon gesehen und sind noch immer da! Es geht immer weiter…

JETZT NEU Sparky Pink Baby Brut im Online Shop

Sparky Pink Baby Brut Hand-Werk
Aus handverlesenen vollreifen Blauen Portugieser und Zweigelt Trauben von Karlsdorfs bester Lage, Steingarten. Strahlende pink lachsrosa Farbe und leichte Perlage, erfrischend und charmant. Im Duft und Geschmack nach Waldbeeren und Veilchen, mit einem Hauch von Mandarinen und Steinobst. Schaumwein, trocken 6,5g/l RZ brut, 12,0 Vol. % Alk, Drehverschluss 200ml