04.12.2018 Kraftstoff für Vintage 2019

 

Wir haben heute das biodynamische Fladenpräparat in unseren WeinGärten rausgebracht. Es wurde von Maria Thun entwickelt um die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen und Verunreinigungen im Boden entgegenzuwirken.


Das Fladenpräparat spielt eine sehr wichtige Rolle in der biodynamischen Landwirtschaft, da es auch die die Funktionen der biologisch-dynamischen Komposträparate z.T. mit übernimmt. Es wirkt sich ausgesprochen gut auf die Gesundheit des Bodens und auf das Bodenleben aus.

Das Fladenpräparat basiert auf Kuhmist, dem die Demeter-Kompostpräparate, sowie Kalk in Form zerriebener Eierschalen und Basalt-Sand hinzugefügt wurden.

Durch einen Prozess der “Dynamisierung” genannt wird, wird die spätere Wirkung erzeugt. Nach einer mehrmonatigen Vererdung des Gemisches entsteht das eigentliche Präparat, was in etwa die Konsistenz von frischem Humus hat.

Das Fladenpräparat besteht ausschließlich aus natürlichen Zutaten, die bis auf den Basalt-Sand, aus der biodynamischen Demeter-Landwirtschaft stammen.

Danke an die Praeparatekiste ≈ hier findest du mehr Information

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WEINHANDWERKER AKTUELL 14.11.2018

Laurin schreibt:

Heute ist ein besonderer Tag – nach vielen Tagen des Nebels scheint endlich mit voller Kraft die Sonne wieder. Außerdem setzen wir das erste Mal in der Geschichte der Weinhandwerkerei Reben im Herbst aus. Warum?

Weil wir die letzten Jahre eine massive Trockenheit im Frühling hatten, da wir nicht bewässern können, müssen wir uns neue Methoden ausdenken und neue Wege gehen. Darum setzen wir die Reben im Herbst und hoffen auf reichlich Winterniederschlag damit unsere jungen Rebfreunde voller Energie im Frühling sprießen!

Die Reben die wir Heute am Schatzberg aussetzten sind auch besondere Reben.

Dieses Projekt wurde von langer Hand geplant. Vor über einem Jahr haben wir dafür Edelreiser von unseren besten Grünen Veltliner und Blauen Portugieser Reben geschnitten. Diese Edelreiser wurden dann mit der passenden Unterlage für uns veredelt.

Nun ist es endlich soweit – nach sorgsamer Hege und Pflege – kommen diese jungen Reben mit uralter standort-angepassten Genetik heute in die Erde am Schatzberg. Ab dann dauert es mindestens 3 bis 5 Jahre bis wir davon die ersten Trauben ernten dürfen – Gut Ding braucht eben Weile vor allem die Vermehrung des Schönen!

Spätestens nach der Ausbildung Laurins und seiner Rückkehr aus seiner Zeit bei einen der bekanntesten biodynamischen Weingütern in Neuseeland 2015 war klar was wir wollen: das Ziel der Weinhandwerkerei ist es unsere alten Wein-Gärten zu revitalisieren und zu beleben und durch unsere Arbeit mit der Natur und dem Wein ein ökologisches Paradies aus jedem Wein-Garten zu machen. Aus den Trauben von unseren blühenden und voller Lebenskraft strotzenden WeinGärten keltern wir Weine, welche unsere Landschaft, das Klima, den Boden und die Facetten des einzelnen Jahrganges schmeckbar machen. „Seymann´s flüssige Landschaft™“ steht für langlebige & ausdrucksstarke Weine im Einklang mit Muttererde! Diese werden durch das Kern-Team der 6 Hände geschaffen – Nancy, Harald und Laurin.

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Weinhandwerker aktuell   24.10.2018

Laurin schreibt:

Nach der Lese ist vor der Lese – The Story of a Vintage 2018 “Born to be Wild”

Die Weinlese 2018 war mit Abstand die früherste Weinlese die wir hier in der Weinhandwerkerei je zusammen gemeistert haben.

Da die Trauben sich schon so früh entschlossen hatten reif zu werden, mussten wir noch früher mit den Lesevorbereitungen beginnen. Das bedeutet, putzen, reinigen, aufräumen, alle Geräte die sonst das ganz Jahr nur herumstehen und darauf warten wann denn doch endlich mal wieder Weinlese technisch zu erwarten ist.

Am 27. August waren wir dann endlich soweit – alles war blitze blank, organisiert und einsatzbereit! Wir konnten endlich mit der Weinlese starten!

Das erste Ziel war es für uns einen „leichten“ aromatischen Grünen Veltliner zu ernten, das sich allerdings rasch zu einer Herausforderung darstellte da alles noch schneller als erwartet gereift ist währenddessen wir mit Lesevorbereitungen beschäftigt waren.

Aber mit unseren liebevollen, intelligenten Lesehelfer konnten wir die richtigen Trauben von Hand selektieren um auch in so einen reifen Jahr wie es eben 2018 war, einen leichten Grünen Veltliner zu keltern…Und so ging die Weinlese von einem reifen Weingarten Tag für Tag ohne Unterbrechung dahin. Mit reichlich Freude an der Arbeit, viel Kaffee und wenig Schlaf konnten wir die Hauptlese erfolgreich abschließen.

Am 30. September war es dann soweit: wir haben den vermutlich reifsten, aromatischen Cabernet Franc gelesen den wir je hatten. Damit war dann auch die Weinlese offiziell beendet was natürlich reichlich Grund zu feiern ist:

Man hat ein Jahr hart gearbeitet, bei Minus Graden den Rebstock im Winter geschnitten, ist im Sommer vor Sonnenaufgang aufgestanden um sich vor den heißen Temperaturen und der intensiven Sonne zu schützen – diese Arbeit ist nun gesichert!

Nach der wilden Phase der Gärung wo alles blubbert, Presse und Pumpen fast rund um die Uhr laufen, alles gleichzeitig passieren muss und wie durch ein Wunder man es schafft all diese Arbeit zu bewerkstelligen, ist es jetzt auch im Weinkeller vorerst ruhig geworden. Jetzt verkosten wir täglich unsere Weine, beobachten und geben den ihnen je nach Ausbauart das was sie brauchen. Im Moment brauchen unsere Weine Zeit und Ruhe um ihr Aroma zu entfalten und sich nach dieser wilden Zeit zur stabilisieren und auszuruhen.

Die wichtigste Frage? Wie schmeckt 2018? Lasst euch überraschen!

Nach der Lese ist vor der Lese!

Wir widmen uns jetzt wieder unseren Weingärten und nutzen die Phase der Ruhe im Weinkeller um unsere Böden für das Weinjahr 2019 fit zu bekommen. Es zeigt sich ganz klar in den letzten Jahren, dass es sinnvoller ist Begrünungen im feuchten Winterhalbjahr anzubauen. Außerdem verjüngen wir nun einige wirklich sehr alte Weingärten mit eigens veredelten Reben.

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30.09.2018 Born to be wild vintage 2018

30.09.2018 Nancy schreibt:                    English >> please scroll down  

DIE HOCHZEIT VON HIMMEL UND ERDE HATTE ES EILIG
IHRE KINDER SIND SCHON DA.  

VINTAGE 2018 IS IN THE CELLAR and is BORN TO BE WILD

Danke an alle helfenden Hände, die das Eilgeburt der Grossen Mutter mit uns über 21 Tage, 14 Lesetage non-stop durchgehalten  haben! Die Hauptlese wurde abgeschlossen mit Zweigelt und Blauburger von Wiege, Kleinen Berge und den Schatzberg WeinGärten am 17. September – gerade rechtzeitig bevor der „Grosse Regen“ kam.
Selbstverständlich lesen wir nur mit Hand & Herzen.

Laurin, Tatiana & Christian, wildly wonderful team spirit

Special thanks to our awesomely incredible WOOFER, Tatiana Otto, Indonesia. Wir wollen die Ernte ohne dir gar nicht vorstellen!

Ausdauer, gute Nerven und Geduld waren heuer gefordert. Nach einem rasanten Frühling, monatelang anhaltender Trockenheit, kam in 3 Tagen der fast gesamte notwendige Jahresniederschlag auf die Erde.
Nur erfahrene Leser konnten danach entscheiden welche Trauben sofort gelesen werden müssen – welche man verwirft, welche noch das Potential für eine Spätlese haben.

Nur unsere Cabernet Franc Trauben dürften noch reifen, ca. 14 Tage. Die kühlen Nächte und die warmen schönen Spätsommertage schaffen die restliche Arbeit für eine optimale Aromaentwicklung für unseren Privat Reserve, Wilder Wein 2018 (erst erhaltbar ab 2021). Sie wurden am 30. September gelesen.

Wiege vineyard 30.09.18 careful selection by hand, perfect Cabernet Franc will be in the bottle 2021


THE CHILDREN OF THE GUNSHOT WEDDING OF HEAVEN AND EARTH ARE ALREADY HERE – VINTAGE 2018 WAS A WRAP BY THE END OF SEPTEMBER.

Thank you to each and every helping hand who assisted us to birth the Great Mother over 21 days non-stop harvesting. The main harvest was complete on September 17th with Zweigelt and Blauburger from our Wiege, Kleinen Berge and Schatzberg sites.

Of course, we pick only by hand and heart, to insure the most careful selection of healthy, perfectly ripe grapes. 

Special thanks to our awesomely incredible WOOFER, Tatiana Otto, Indonesia. We cannot even imagine doing this vintage without you!

Endurance, strong nerves and patience waren were more than necessary this vintage.  After the high-speed spring, then months of nearly no rainfall, almost the entire annually required amount of rain fell in only 3 days in the middle of the vintage. Only experienced harvesters could decide which grapes to take, or remove, or which had the potential for a late harvest.
Only our Cabernet Franc grapes were allowed to mature another 13 days. Cool nights and sunny days did the remaining work for us to develop optimal aroma for our Private Reserve, Wilder Wein 2018 (available as of 2021). We picked them on September 30th.

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Weinhandwerker Aktuell 10.07.2018

Laurin & Harald schreiben:

Am 21. Juni 2018 zur Mittagszeit war Sommersonnwende – damit geht der längste Tag und gleichzeitig die kürzeste Nacht eines Jahres einher. Sie markiert den astronomischen und kalendarischen Beginn des Sommers und definiert den nördlichsten Stand der Sonne auf ihrer Bahn um die Erde.

Was bedeutet das aber praktisch für unsere Gärten des Weines? Seit dem Austrieb der Triebe im Frühling ist die Rebe voll und ganz auf maximales Wachstum ausgerichtet, das bringt uns arbeitsmäßig ordentlich ins schwitzen – dieses Jahr ist besonders schnell. Nun geht die Rebe und viele andere Pflanzen in unserer Himmelsphäre in den Reifeprozess über, wir nennen das den Übergang vom vegetativen Wachstum in das generative Wachstum. Die Rebe steckt nun all Ihre Energie in die Frucht, die Traube und ihre Kerne…

Die Trauben sind schon sehr schön ausgeprägt und wir können am 9.Juli 2018 bereits bei unseren Blauen Portugieser Alte Reben in der Riede Steingarten hinter dem Hof die ersten rötlich umgefärbten Trauben sehen…

Es zeigt sich immer mehr: diese Weinlese wird historisch früh stattfinden! Nicht nur die Trauben reifen heran, auch die ersten Zwetschken kann man schon genießen… Nancy hat bereits Marillen geerntet und man kann sich auf Ihre Kreationen bei unserem nächsten Heurigen freuen (dieses Wochenende 14.&15. Juni ab 15:00 bei uns am Hof)!

Alles reift, man fühlt sich richtig dankbar in so einem fruchtbaren Land leben zu dürfen. Die Getreideernte ist bei uns voll im Gange, dadurch ändert sich wiederum das Landschaftsbild…

Jahrelang gezielte Verbesserungen unserer Erde mit Kompost, Tonmineralien, biodynamischen Präparaten, Agnihotra und vielen anderen durchdachten und liebevollen Handgriffen helfen uns in dieser Hitze und Trockenheit einen außergewöhnlich charaktervollen Weinjahrgang in seiner Werdung begleiten zu dürfen – aber auch heuer gilt: wir regulieren den Ertrag, denn nach zwei heftigen Frostjahren ist der Traubenansatz besonders hoch, die Stöcke wollen endlich einmal alles geben und übertreiben etwas… Dadurch das wir euch mehr Essenz ins Glas ein-schenken wollen, müssen wir den Traubenansatz reduzieren, ihr werdet es uns danken….

Im Weinkeller rumort es ebenfall – unser Blauer Portugieser Rakatai 2016 und der Akazien Welschriesling 2017 sind auf Flasche gezogen und bereit euch den Sommer zu erfrischen – viel Wein um wenig Alkohol  >>> Shop

In der Zwischenzeit hat Laurin die Ehre am Arlberg beim Jungwinzertreffen im Hotel Burg in Oberlech teilzunehmen. Dort findet in entspannter Ambiente ein reger Austausch mit der Winzer Kollegenschaft und Weininteressierten statt – eine wundervolle Erfahrung mit vielen Begegnungen.

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weinhandwerker aktuell 06.06.2018

Laurin schreibt:

Seit dem letzten Beitrag ist schon einige Zeit verstrichen, es war Ende April. Seither hatten wir nur noch kurze Hosen an bei der Arbeit. Dieser Turbofrühling gibt uns alle Hände voll zu tun, die Reben wachsen uns wortwörtlich davon.

Der Frühling 2018 zeigt sich in einer intensiven Pracht und im Überfluss. Der Wein, die Kirschen, Akazien, Rosen, Linden und alle anderen Pflanzen blühen prächtig!

Der Austrieb ist unfassbar schnell vorangegangen, man konnte die Reben direkt beim wachsen zusehen. Dieses Jahr hat als kühles und eher spätes Jahr begonnen. Binnen weniger Wochen hat sich der Jahrgang sehr klar in ein frühes Jahr entwickelt. Dazu haben die vielen Sonnenstunden und die hohen Temperaturen beigetragen. Die Niederschläge halten sich bei uns in Grenzen, etwas Entspannung brachten uns lokale, sanfte Gewitter die sich hier abgeregnet haben. Allerdings wird es gerade ein trockenes Jahr, auch weil wir noch hohe Niederschlagsdefizite aus dem historischen extrem trockenen Jahren 2016 – 2017 haben. Deswegen werden wir diese Woche unsere Junganlagen bewässern. Durch die ständige Tendenz der Trockenheit, müssen wir besonders sorgsam mit unseren Pflanzen und unseren Böden umgehen.
Ein großer Vorteil sind unsere Begrünungen! Diese werden gewalzt, brauchen dann noch kaum Wasser und beschatten und beschützen unseren kostbaren Boden. Da wir auch unsere alten Weingärten junghalten, setzen wir heuer wieder junge Reben dorthin wo es über die Jahre zu Ausständen bei den alten Reben gekommen ist. Diese Jungreben sind mit unserem eignen Rebholz veredelt. Dadurch sorgen wir vor, in dem wir eine bewährte Genetik weiter einsetzen.

Am 21. Mai konnten wir bereits die ersten Rebblüten in unseren frühen Lagen beim Grünen Veltliner beobachten. Nun ist die Rebblüte weitgehendst abgeschlossen. Der Fruchtansatz ist gigantisch und muss von uns nachträglich reguliert werden. Denn weniger Trauben am Stock ist später mehr Genuss und Essenz im Glas!

Im Weinkeller haben wir uns mit der Cuveetierung unseres Rotwein Cuvees „Nordwest 2016“ beschäftigt. Dieser besondere Cuvee aus Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent gibt es nicht alle Jahre. Er wird demnächst von uns in die Flasche gefüllt – ihr könnt gespannt sein! Genauso wie auf unseren Akazien Welschriesling 2017 – ein Welschriesling der im Akazienfass vergoren und bis jetzt gereift ist. Er bekommt diesmal ein neues Kleid von uns verpasst und wird noch im Juni erhältlich sein. Der Blaue Portugieser aus 2016 ist nun auch perfekt im kleinen Holz gereift und will auch unbedingt in die Flasche. Wir freuen uns schon sehr darauf – Rakatai Alte Reben 2016, ein herrlicher Rotwein für den Sommer … und danach!

Wenn wir gerade nicht im Weingarten oder im Keller sind, bereiten wir uns vor auf den Heurigen oder individuellen Feiern in der Weinhandwerkerei. Gerade heuer ist der Garten bei uns besonders schön und lädt zum verweilen und genießen mit lieben Menschen ein. Nancy ist gerade von diesem prächtigen „Frühling-ins-Sommer“ inspiriert und das spiegelt sich auch in ihren lukullischen Kreationen wieder – kommt und überzeugt euch selbst!

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Weinhandwerker aktuell 26.04.2018

Laurin schreibt:

April, April – Dieser April ist alles andere als typisch – im März haben wir noch klirrende Kälte und die Knospen verstecken sich tief im Holz. Jetzt sind die Temperaturen über 2 Wochen sehr sommerlich. Durch die hohen Temperaturen fließt der Saft umso schneller in die Knospen und der Austrieb geht in rekordverdächtiger Zeit voran. Beim Bluten der Reben schießt der Saft aus den Wurzeln in das Holz und lässt die Knospen antreiben. Der Saft verschließt dabei die kleinen Schnittwunden des sanften Rebschnittes. Danach gehen die Knospen in die Wolle – schwellen auf und ein kleiner zarter Trieb kommt hervor! In normalen Jahren vergehen zwischen den Bluten der Reben und dem Austrieb mehrere Tage oder Wochen – heuter ist mittlerweile schon nahezu bei allen Sorten der Fruchtansatz der Trauben von 2018 sehen – FAZINIEREND! Man kann ein deutliches Wachstum vom Morgen bis zum Nachmittag feststellen…

Wir haben uns mit dem Schnitt Zeit gelassen um die Reben zu schonen – der Rebschnitt wird in kurzen Hosen und Sonnenbrillen beendet. Nach 2 Frostjahre in Folge werden dieses Jahr die Triebe bewusst noch nicht angebunden, da wir im Falle eines Frostes mit weniger Schaden davongekommen. Nun mit der Gewissheit das in absehbarer Zeit kein Frost zu erwarten ist und das Wachstum so extrem stark ist, werden mit aller Kraft und Hingabe die Ruten in den Weingärten am Draht angebunden.

Zusätzlich haben wir uns bewusst entschieden eine Bewässerungsanlage in unserer besten und schwierigsten Weingartenlage zu errichten – der „Platte“ am Schatzberg – einer der höchsten Punkte des Pulkautals mit Blick in alle Himmelsrichtungen. Dort bildet die sogenannte Laaer Formation den Mutterboden, ein kalkhältiger Sandstein aus einer ehemaligen Brandungszone des Urmeeres. Vor 2 Jahren pflanzen wir unter schwierigsten Umständen eine neue pilzwiderstandsfähige St.Laurent Züchtung. Jedoch speichert der Sandstein kaum Wasser und die letzten Jahre werden immer trockener. Mit der neuen Bewässerung können wir den zarten kleinen Pflänzchen mit feinen Wassertropfen in den Trockenperioden helfen bis sich diese tief verwurzelt haben. ….

Im Weinkeller widmen wir uns der Cuveetierung unser Burgunder Cuvee Nordwest 2016 – eine Cuvee aus St.Laurent und Pino Noir.

Der Blaue Portugieser 2016 macht sich nach 18 Monaten Reife Zeit auf den Weg in die Flasche.

Unsere Weißweine wie der Akazien Welschriesling 2017 möchten langsam aus dem Fass heraus – in ein neues Flaschen Kleid… Alle unsere Abfüllungen sind sehr limitiert, handwerklich und einzigartig – wer auf Nummer sicher gehen will kann gerne eine Subskription abgeben.

Am Wochenende des 5+6 Mai dürfen wir Euch herzlichst zu unserer ersten Frühlings- Buschenschank einladen! Hier laufen die Vorbereitungen bereits auf Hochtouren.

Inspiriert werden wir diesmal vom jungen Grün: WeinGarten Kräuter, Spargel, junge Weintriebe und vieles mehr… Natürlich gibt es auch für Fleischliebhaber biologische und regionale Spezialitäten…

 

 

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weinhandwerker aktuell 21.02.2018

Laurin schreibt:

“Schnee, Regen ist unser Segen!”

Laurin writes: “Snow and rain are our blessings“ after the dry year 2017 – we are happy about every drop of water! … Under the earth it is very lively! In our old, arched cellar 12 meters below, deep in the middle of primordial ocean sediment, we are now creating our blends of the aged vintages 2015  & 2016. Soon you can taste them yourself!

Nach den trockenen Weinjahr 2017 – freuen wir uns über jeden Tropfen Wasser.

Zur Zeit dürfen wir uns über Schneefälle im Pulkautal freuen. Darüber freuen sich natürlich unsere Böden besonders. Den anders als Regenfälle, zieht das Schmelzwasser im idealen Fall langsam über Tage verteilt in den Boden ein. Die Grundwasserreserven füllen sich wieder auf. Man könnte es fast vergleichen wie eine leere Batterie, die gerade für den Weinjahrgang 2018 aufgeladen wird. Was uns erwartet wissen wir noch nicht, aber wir sind bereit!

Wer glaubt das im Winter in der Weinhandwerkerei nichts los ist, täuscht sich. Fleißig werden die Weingärten nach dem sanften Rebschnitt geschnitten, unsere alten erfahrenen Weinreben werden nach und nach verjüngt. Unsere Kulturlandschaft, die uns sehr am Herzen liegt, wird rund um unsere WeinGärten gepflegt.

Außerdem bringen wir gerade Pferdemist aus der Umgebung in unsere geschwächten Lagen zur Regeneration. Unter der Erde ist es zurzeit sehr lebendig! In unserem alten Gewölbe 12 Meter tief unter der Erde, tief inmitten der Sedimente des Urmeeres kreieren wir gerade unsere Cuvees aus den gereiften Jahrgängen 2015 & 2016. Wie es schmeckt, davon könnt ihr Euch bald selbst überzeugen!

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catch the sun – our wine is love in a bottle

love in a bottle

Selektion Extrem aus 2 Lagen. Pure Frucht und Mineralik, erstaunliche Fülle mit wenig Alkohol, 11,3 %, 1,0 Restzucker  >>>  Go to shop

Der Jahrgang 2017 war für uns Weinhandwerker der spannendste seit langem. Ein harter Winter, Spätfrost im April und ein langer, trockener Sommer. Das Finale für den Jahrgang 2017 war ein sonniger, kalter und durchmischter Herbst.
Genau so spannend wie der Jahrgang ist unser Grüner Veltliner Sechs Hände DAC 2017 – Selektion Extrem – nur die schönsten Beeren von Hand selektioniert dürfen mit in den Keller und Wein werden! Unser Grüner Veltliner Sechs Hände DAC 2017 spiegelt unsere Arbeit als Winzer mit der Rebe, dem Boden und dem Klima – Pure Lebensenergie steckt in jeder Flasche!

Vintage 2017 was one of the most exciting we have ever experienced. Hard winter, late frost in April and a long, dry summer, ending with a cold, variable fall with lots of sunshine. Our Grüner Veltliner Sechs Hände (Grüner Veltliner Sechs Hände DAC 2017 (“Six Hands” DAC ) is just as exciting as the vintage itself – Extreme Selection – only the most beautiful grapes chosen by hand may come into our cellar and become wine! Our Grüner Veltliner Sechs Hände DAC 2017 reflects our work as winemakers with our vines, soil and climate – Pure life energy fills each and every bottle!

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WE GOT SOUL ≈ 27.-28.01 AUSG’STECKT ≈ GERALD ETZLER SPIELT AM SAMSTAG

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